A 99 años del hundimiendo del Titanic

El hundimiento del Titanic es de los acontecimientos marítimos más célebres del mundo. Fue el barco de pasajeros más grande y con mayor lujo de su época, considerado entonces como insumergible. Aunque, como la historia nos lo recuerda, los acontecimientos tomaron un rumbo inesperado.

El Titanic zarpó el 10 de abril de 1912, hace 99 años, y fue el 14 de abril a las 23:40 horas que chocó fatídicamente contra un iceberg en la costa sur de Terranova, hundiéndose finalmente la madrugada del 15 de abril, a las 2:20 am.

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¿Qué significa la palabra Titanic?
La palabra TITANIC proviene de la mitología griega y su significado original se refiere a una raza de gigantes (titanes), temibles por su gran tamaño y fuerza, que fueron derrotados por los dioses del Olimpo.

La lamprea. El manjar prehistórico

Pescado antediluviano, feo y escurridizo, la lamprea nace en el río, viaja hasta el mar y años después regresa a sus orígenes para desovar y morir. Quienes la pescan con redes en la desembocadura del Miño o la capturan a su vuelta con artes tradicionales cuentan los misterios de un animal que despierta pasiones y genera un creciente turismo gastronómico que atrae a Galicia a quienes quieren degustarla durante la temporada, que en breves semanas llegará a su fin.

Una de las estacadas del río Tea. Este sistema tradicional de pesca consiste en la instalación de puentes de madera desde los cuales, de noche, se pincha la lamprea con las fisgas, unos largos palos con puntas en el extremo

Dice el cocinero gallego Xosé Cannas que hay que abandonar prejuicios si se quiere descubrir el encanto de la lamprea. Y sin contemplaciones, con un mandil sobre su chaquetilla blanca arremangada, introduce el brazo en la pica de acero que ha llenado de agua caliente y atrapa al feo y resbaladizo animal, sujetándolo con ambas manos para evitar que escape de su funesto destino. Antes, pues, de ver la lamprea deslizarse por las aguas, enredada en las redes de los pescadores de la desembocadura del Miño, en el interior de las nasas o pinchada por las firgas, río arriba, es el momento de asistir a su sacrificio.

El chef ha de matarla justo antes de cocinarla, para poder convertir la singular carne de ese pescado antediluviano –400 millones de años de historia– en un manjar que atrae a las zonas en las que se pesca, principalmente Galicia y, en menor medida, Asturias, a los apasionados que se apresuran a comerla antes de que los primeros calores pongan fin a la temporada.