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Nace la ostra valenciana

Posted by jonkepa en octubre 20, 2011

Ostra Crassostrea gigas

Valencia ya tiene sus propias ostras. La ostricultura llega a la ciudad gracias a la tradicional actividad piscícola de las bateas clochineras ubicadas en el Puerto de Valencia. Inicialmente, la Conselleria de Agricultura, Pesca, Alimentación y Agua ha concedido permiso a la batea Francisca, la número seis, para que esté habilitada para la producción de hasta 16,5 toneladas de ostras de la variedad rizada (Crassostrea gigas).

Los productores esperan que el mercado valenciano responda, aunque actualmente no existe en la región una gran demanda de este tipo de producto. Las primeras ostras cultivadas en el Grao de Valencia llegarán a los mercados a partir del mes de noviembre.
La ostra común en las costas españolas siempre fue la Ostrea edulis, aquella que los romanos difundieron mediante sus efectivas técnicas de ostricultura por todo el Imperio. Gracias a ellos el cultivo de la ostra se afianzó en muchos lugares de la geografía europea, usualmente en las desembocaduras de ríos o grandes estuarios. Las ostras gallegas de la parroquia de Arcade son el origen de la ostricultura española, su sabor anda ligado a las aguas en las que se cría, la desembocadura del río Verdugo. Dicen que abril es la mejor época para degustarla, a diferencia de las ostras valencianas, que comenzarán a ser recolectadas poco antes de la llegada del invierno. Lee el resto de esta entrada »

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